Cook and Scale
Aguachile
4 raciones · 25 min en total
Camarones crudos curados en un caldo picante de lima y chile de árbol, mezclados con pepino y cebolla morada, servidos bien frío.
Ingredientes
- 600 g gamba, peeled, deveined, and butterflied
- 8 lima, juiced
- 2 chile de árbol seco
- 1 pepino, thinly sliced
- 1 cebolla morada, thinly sliced
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- 1 aguacate, sliced
- 1 tsp sal
- cubito de hielo al gusto
Contiene: Crustáceos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Coloca los camarones — Coloca los camarones abiertos en mariposa en una sola capa sobre un plato grande.
- 2.
Licúa la salsa de chile y lima — Licúa el jugo de lima, los chiles de árbol secos y la sal hasta que quede suave y picante, luego vierte generosamente sobre los camarones.
- 3.
Cura los camarones en lima — Deja curar los camarones en la mezcla de lima durante 8-10 minutos en el refrigerador hasta que se vuelvan opacos y rosados.
- 4.
Añade verduras y hielo — Esparce el pepino, la cebolla morada y el cilantro sobre los camarones, e incluye algunos cubos de hielo para mantener todo frío.
- 5.
Corona con aguacate y sirve — Cubre con rodajas de aguacate y sirve inmediatamente, bien frío, directo del refrigerador.