Albóndigas suecas con mermelada de arándanos rojos

Ingredientes

• 400 g carne picada de ternera
• 200 g carne picada de cerdo
• 1 huevo
• 1 dl pan rallado
• 1 dl leche
• 1 cebolla, finely chopped
• 1 tsp pimienta de Jamaica
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 3 tbsp mantequilla
• 2 tbsp harina de trigo
• 5 dl caldo de carne
• 1 dl nata para montar
• 4 tbsp mermelada de arándanos rojos

Preparación

1. 1.

   Mezcla la base de albóndigas — En un bol, remoja el pan rallado en la leche durante 5 minutos. Mezcla la carne de res molida, la carne de cerdo molida, el huevo, la cebolla picada, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra hasta que quede bien integrado.

2. 2.

   Forma las albóndigas — Forma con la mezcla pequeñas albóndigas, del tamaño de una nuez aproximadamente, haciéndolas rodar entre las palmas de las manos.

3. 3.

   Fríe las albóndigas — Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas por tandas, dándoles vueltas con frecuencia, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro, unos 10 minutos. Resérvalas.

4. 4.

   Prepara el roux — En la misma sartén, derrite la mantequilla restante e incorpora la harina batiendo hasta formar una pasta. Cocina durante 1 minuto y luego añade poco a poco el caldo de res, batiendo hasta que quede suave.

5. 5.

   Cuece la salsa de nata — Incorpora la nata para cocinar y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta negra.

6. 6.

   Añade de nuevo las albóndigas — Vuelve a poner las albóndigas en la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que se calienten y absorban la salsa.

7. 7.

   Sirve con mermelada de arándanos — Sirve las albóndigas bien calientes, cubiertas generosamente con una cucharada de mermelada de arándanos rojos, junto con la salsa cremosa.