Cook and Scale
Aloo Gobi
4 raciones · 45 min en total
Un curry punyabí seco de patatas doradas y coliflor con cúrcuma, comino y jengibre. Sencillo, vegano y saciante.
Ingredientes
- 500 g patata, cubed
- 600 g coliflor, cut into florets
- 4 tbsp aceite vegetal
- 1 tsp comino molido
- 1 cebolla, finely chopped
- 4 ajo, crushed
- 20 g jengibre fresco, grated
- 1–2 guindilla, chopped
- 2 tsp coriandro molido
- 1 tsp cúrcuma
- 1 tsp chile en polvo
- 2 tsp garam masala
- 1 tomate, chopped
- sal al gusto
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
Preparación
- 1.
Tuesta el comino — Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe las semillas de comino 1 minuto hasta que aromaticen.
- 2.
Prepara la base de especias — Añade la cebolla y cocina 8 minutos, luego incorpora ajo, jengibre, guindilla, coriandro, cúrcuma, chile en polvo y garam masala.
- 3.
Cuece las verduras — Añade la patata, la coliflor y el tomate con un chorrito de agua. Tapa y cocina 20 minutos removiendo con cuidado hasta que las verduras estén tiernas. Sala y esparce cilantro.