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Arancini al Forno

4 raciones · 55 min en total

Doradas bolas de risotto al horno con un centro de mozzarella fundida, crujientes por fuera y cremosas por dentro. Una versión más ligera del clásico siciliano.

Ingredientes

300 g arroz arborio
8 dl caldo de verduras
1 cebolla, finely chopped
2 tbsp aceite de oliva
80 g parmesano, grated
100 g mozzarella, cubed
2 huevo, beaten
100 g pan rallado
3 tbsp harina de trigo
sal al gusto
pimienta negra al gusto

Contiene: Gluten, Leche, Huevo, Apio

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Prepara el risotto — Sofríe la cebolla en el aceite de oliva 3 minutos, añade el arroz y tuéstalo 1 minuto, luego ve añadiendo el caldo poco a poco, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 18 minutos. Incorpora el parmesano, sazona y extiende en una bandeja para que se enfríe por completo.
2.
Forma las bolas de arroz — Una vez frío, toma un pequeño puñado de arroz, aplánalo en la palma, coloca un cubo de mozzarella en el centro y forma una bola alrededor. Repite con el resto del arroz para formar unas 12 bolas.
3.
Empana los arancini — Pasa cada bola por la harina, luego por el huevo batido y después por el pan rallado, presionando suavemente para cubrir de manera uniforme.
4.
Hornea hasta dorar — Coloca los arancini en una bandeja forrada, rocía ligeramente con aceite y hornea a 200°C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados y crujientes por todas partes.