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Arroz a la mexicana

4 raciones · 30 min en total

Arroz tostado cocido con tomate, comino y pimentón ahumado hasta quedar suelto y salpicado de guisantes y zanahoria. La guarnición imprescindible de toda fiesta mexicana.

Ingredientes

300 g arroz blanco
2 tbsp aceite vegetal
1 cebolla, finely chopped
3 ajo, minced
2 tbsp tomate concentrado
1 tsp comino molido
1 tsp pimentón ahumado
6 dl caldo de verduras
100 g guisantes
1 zanahoria, diced
3 tbsp cilantro fresco, chopped
1 lima, juiced
sal al gusto

Contiene: Apio

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Tuesta el arroz — Calienta el aceite en una olla y tuesta el arroz seco 4 minutos removiendo, hasta que huela a fruto seco y se vuelva opaco.
2.
Sofríe aromáticos y especias — Añade la cebolla y el ajo y cocina 3 minutos. Incorpora el concentrado de tomate, el comino y el pimentón ahumado y tuesta 1 minuto.
3.
Cuece el arroz a fuego lento — Vierte el caldo, añade los guisantes, la zanahoria y la sal, y lleva a ebullición. Tapa y cocina a fuego lento 18 minutos hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido.
4.
Suelta el arroz con lima — Suelta el arroz con un tenedor, incorpora el zumo de lima y el cilantro, y sirve.