Arroz de Tomate, arroz portugués con tomate

Ingredientes

• 5 tbsp aceite de oliva
• 1 cebolla, finely chopped
• 3 ajo, minced
• 5 tomate, ripe, peeled and roughly chopped
• 2 hoja de laurel
• 250 g arroz blanco
• 7 dl caldo de verduras, hot
• 2 tbsp perejil fresco, chopped
• 1 tsp sal
• ½ tsp pimienta negra

Preparación

1. 1.

   Pocha la cebolla y el ajo — Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-bajo y cocina la cebolla 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente blanda y transparente sin coger color. Añade el ajo y sigue un minuto más.

2. 2.

   Deshaz los tomates — Añade los tomates, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Cocina destapado 10 minutos aplastando los tomates con la cuchara, hasta que se deshagan en una mermelada suelta y el aceite aflore rojo intenso por los bordes.

3. 3.

   Nacara el arroz en el tomate — Echa el arroz y remuévelo un minuto en el tomate, para que cada grano quede envuelto en el aceite rojo antes de añadir líquido.

4. 4.

   Cuece hasta que quede caldoso — Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición, baja a un hervor suave y cocina destapado 15 minutos, removiendo cada pocos minutos. Está listo cuando el arroz esté tierno pero la cazuela conserve una salsa caldosa: este arroz debe correr en el plato, no sostenerse.

5. 5.

   Termina con perejil — Retira el laurel, rectifica de sal y añade el perejil. Deja reposar 2 minutos fuera del fuego y sírvelo enseguida, junto a pescado, carne o verduras a la parrilla, porque espesa muy rápido.