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Arroz Doce (arroz con leche portugués)
6 raciones · 50 min en total
Un arroz con leche portugués sedoso, enriquecido con huevo y perfumado con limón y canela — el final tradicional de una cena de Navidad o un almuerzo dominical.
Ingredientes
- 200 g arroz blanco
- 1 l leche
- 5 dl agua
- 1 tsp ralladura de limón, in strips
- 1 rama de canela
- 150 g azúcar blanco
- 4 yema de huevo
- 1 pinch sal
- 2 tsp canela molida, for dusting
Contiene: Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece el arroz — Lleva el agua a ebullición con una pizca de sal, añade el arroz y cocina a fuego lento 8-10 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua.
- 2.
Cocina el arroz con leche — Añade la leche, la ralladura de limón y la rama de canela, y cocina suavemente a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla cremosa.
- 3.
Retira los aromáticos y endulza — Retira la ralladura de limón y la rama de canela, luego incorpora el azúcar hasta que se disuelva por completo.
- 4.
Atempera e incorpora las yemas — Atempera las yemas batiendo un cucharón de la mezcla de arroz caliente, luego devuelve las yemas atemperadas a la olla. Cocina a fuego bajo 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que quede brillante y espeso; no dejes que hierva.
- 5.
Enfría y decora el postre — Vierte en una fuente o en cuencos individuales, alisa la superficie y espolvorea generosamente con canela molida formando un dibujo decorativo. Sirve frío o tibio.