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Arroz glutinoso con mango tailandés (Khao Niew Mamuang)
4 raciones · 40 min en total
Arroz glutinoso caliente endulzado con coco junto a mango maduro y jugoso, terminado con un chorrito de coco sedoso y semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes
- 300 g arroz glutinoso
- 4 dl leche de coco
- 80 g azúcar blanco
- ½ tsp sal
- 2 mango, ripe, sliced
- 2 tbsp leche de coco, extra for drizzling
- 1 tsp maicena
- 1 tbsp semillas de sésamo, toasted
Contiene: Sésamo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Remoja el arroz glutinoso — Remoja el arroz glutinoso en abundante agua durante al menos 4 horas o toda la noche, luego escurre bien.
- 2.
Cuece el arroz al vapor — Cuece el arroz escurrido al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento, forrado con estopilla o en una vaporera, durante 20 minutos hasta que esté tierno y translúcido.
- 3.
Prepara la salsa de coco — Mientras tanto, calienta la leche de coco, el azúcar y la sal en una olla pequeña a fuego bajo durante 3 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes hervir.
- 4.
Empapa el arroz en la salsa — Vierte tres cuartas partes de la salsa de coco tibia sobre el arroz caliente recién cocido al vapor, remueve suavemente para combinar y deja reposar 10 minutos para que se absorba.
- 5.
Sirve con mango — Incorpora la maicena al resto de la salsa de coco y cuece a fuego lento 1 minuto hasta que espese ligeramente. Para servir, monta el arroz glutinoso con mango en rodajas, rocía con la salsa espesada y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.