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Baba ganoush de Oriente Medio con verduras
4 raciones · 40 min en total
Berenjena asada ahumada mezclada con tahini, limón y ajo en una salsa sedosa, servida con pepino y pimiento crujientes para mojar.
Ingredientes
- 2 berenjena
- 3 tbsp tahini
- 2 tbsp zumo de limón
- 2 ajo, minced
- 2 tbsp aceite de oliva, plus extra to serve
- 1 tbsp perejil fresco, chopped
- ½ pepino, sliced
- 1 pimiento rojo, sliced
- sal al gusto
- 1 tsp pimentón ahumado
Contiene: Sésamo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Asa las berenjenas — Precalienta el horno a 220°C. Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor y ásalas directamente en la rejilla del horno durante 30 minutos, hasta que se colapsen y ennegrezcan.
- 2.
Saca la pulpa de berenjena — Deja enfriar ligeramente las berenjenas, luego córtalas por la mitad y saca la pulpa ahumada en un bol, descartando la piel carbonizada.
- 3.
Machaca el baba ganoush — Machaca la pulpa de berenjena con tahini, zumo de limón, ajo, aceite de oliva y sal hasta que quede mayormente suave con algo de textura.
- 4.
Decora y sirve — Extiende en un plato, rocía con aceite de oliva extra, espolvorea con pimentón ahumado y esparce perejil. Sirve con rodajas de pepino y pimiento para mojar.