Baklava

Ingredientes

• 500 g pasta filo
• 300 g nueces, finely chopped
• 150 g pistachos, finely chopped
• 1 tsp canela molida
• 250 g mantequilla, melted
• 400 g azúcar blanco
• 3 dl agua
• 1 tbsp zumo de limón
• 2 tbsp miel
• 2 tbsp pistachos, crushed, for garnish

Preparación

1. 1.

   Prepara los frutos secos — En un bol, combina las nueces picadas, los pistachos picados y la canela; reserva. Unta generosamente un molde para horno con mantequilla derretida.

2. 2.

   Coloca las láminas de filo — Coloca unas 8 láminas de pasta filo en el molde, pincelando ligeramente cada una con mantequilla derretida antes de añadir la siguiente. Mantén la pasta filo no utilizada cubierta con un paño húmedo para que no se seque.

3. 3.

   Rellena y corta el baklava — Extiende la mitad de la mezcla de frutos secos de manera uniforme sobre la base de pasta filo. Añade otras 6 láminas untadas con mantequilla, luego el resto de los frutos secos, y termina con las últimas 8 láminas, untando cada capa. Pincela generosamente la superficie con la mantequilla restante y corta en forma de rombos con un cuchillo afilado, llegando hasta el fondo.

4. 4.

   Hornea hasta dorar y crujir — Hornea en el horno precalentado a 160°C durante unos 45 minutos, hasta que esté bien dorado y crujiente de principio a fin.

5. 5.

   Empapa con almíbar frío — Mientras tanto, cuece a fuego lento el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo durante 10 minutos hasta que espese ligeramente formando un almíbar, luego incorpora la miel y deja enfriar. En cuanto el baklava salga del horno, vierte el almíbar frío de manera uniforme sobre la masa caliente. Deja reposar al menos 4 horas antes de servir, decorado con pistachos triturados.