Berenjena glaseada al miso (dengaku)

Ingredientes

• 2 berenjena, halved lengthwise
• 3 tbsp aceite vegetal
• 4 tbsp pasta de miso
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp sake
• 2 tbsp azúcar moreno
• 1 tsp semillas de sésamo
• 1 cebolleta, sliced

Preparación

1. 1.

   Marca y unta la berenjena — Precalienta el horno a 220 °C. Marca la pulpa de las mitades de berenjena en rombos y pinta con aceite.

2. 2.

   Asa hasta que esté tierna — Asa la berenjena con el corte hacia arriba 20 minutos hasta que la pulpa esté muy tierna.

3. 3.

   Prepara el glaseado de miso — Mientras tanto, bate la pasta de miso, el mirin, el sake y el azúcar moreno hasta que quede liso para preparar el glaseado.

4. 4.

   Glasea y vuelve al horno — Extiende generosamente el glaseado de miso sobre las mitades de berenjena asadas y vuelve al horno 5 minutos hasta que burbujee y se caramelice en los bordes.

5. 5.

   Decora y sirve — Espolvorea con sésamo y cebolleta, luego sirve tibio.