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Berenjena Glaseada al Miso Japonesa

4 raciones · 25 min en total

Mitades de berenjena a la parrilla pinceladas con un glaseado de miso dulce y salado hasta caramelizar y ablandar. Un clásico acompañamiento japonés, conocido como nasu dengaku.

Ingredientes

2 berenjena, halved lengthwise
3 tbsp pasta de miso
2 tbsp mirin
1 tbsp azúcar moreno
1 tbsp vinagre de arroz
2 tbsp aceite vegetal
1 tsp semillas de sésamo
1 cebolleta, thinly sliced

Contiene: Soja, Sésamo

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Marca la berenjena — Marca en cuadrícula el lado cortado de cada mitad de berenjena, con cuidado de no atravesar la piel.
2.
Bate el glaseado de miso — Pincela generosamente los lados marcados con aceite vegetal. Bate la pasta de miso, el mirin, el azúcar moreno y el vinagre de arroz para preparar el glaseado.
3.
Asa la berenjena — Asa las mitades de berenjena con el lado cortado hacia abajo a fuego medio durante 6 minutos hasta que estén tostadas y blandas, luego voltea.
4.
Glasea y termina de asar — Pincela los lados cortados con el glaseado de miso y sigue asando durante 5 minutos, pincelando una vez más, hasta que esté caramelizado y tierno por completo.
5.
Decora y sirve — Pasa a un plato y termina con semillas de sésamo y cebolleta cortada antes de servir.