Berenjenas a la parmesana

Paso 1 de 6Sala y seca las berenjenas

Coloca las láminas de berenjena en capas dentro de un colador, salando entre ellas, y déjalas sudar 30 minutos sobre un bol. Enjuaga la sal y sécalas a conciencia entre paños limpios: la berenjena mojada se cuece al vapor en lugar de freírse.