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Bifana (sándwich de cerdo portugués)
4 raciones · 35 min en total
Finas lonchas de cerdo marinadas en ajo, vino y pimentón, doradas y cocidas en su propia salsa, apiladas en un panecillo crujiente — el bocado rápido favorito de Portugal.
Ingredientes
- 700 g solomillo de cerdo, thinly sliced
- 6 ajo, minced
- 1 hoja de laurel
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp salsa piri piri
- 2 dl vino blanco
- 2 tbsp aceite de oliva
- 4 baguette, small rolls
- 1 tbsp mostaza de Dijon
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Mostaza, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Marina las lonchas de cerdo — En un bol, combina las lonchas de cerdo con el ajo, el laurel, el pimentón ahumado, la salsa piri piri, el vino blanco, sal y pimienta. Tapa y marina en la nevera al menos 1 hora.
- 2.
Dora el cerdo en tandas — Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Saca el cerdo del adobo (reserva el líquido) y dóralo en tandas 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado.
- 3.
Cocina en el adobo — Devuelve todo el cerdo a la sartén, vierte el adobo reservado y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que el líquido reduzca a una salsa fina y brillante. Retira el laurel.
- 4.
Monta los bocadillos — Corta los panecillos, unta con un poco de mostaza y rellena con las lonchas de cerdo con salsa. Añade más salsa por encima y sirve caliente.