Cook and Scale
Bindaetteok, tortita de judías mungo
4 raciones · 50 min en total
Tortitas de judías mungo crujientes y sabrosas repletas de kimchi y brotes de soja, fritas hasta dorar y servidas con una salsa de soja ácida.
Ingredientes
- 300 g judías mungo peladas, soaked overnight
- 150 g brotes de soja
- 100 g kimchi, chopped
- 2 cebolleta, sliced
- 1 huevo
- 1 tsp sal
- ½ tsp pimienta negra
- 1 dl agua
- 4 tbsp aceite vegetal, for frying
- 3 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp vinagre de arroz
- 1 tsp semillas de sésamo
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Pescado, Crustáceos, Sésamo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Licúa las judías mungo — Escurre las judías mungo remojadas y bátelas con el agua hasta obtener una masa espesa y algo granulosa.
- 2.
Incorpora el relleno — Incorpora los brotes de soja, el kimchi, la cebolleta, el huevo, la sal y la pimienta hasta que quede homogéneo.
- 3.
Fríe las tortitas — Calienta aceite en una sartén a fuego medio y vierte porciones de masa con un cucharón, aplanándolas en círculos. Fríe unos 4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
- 4.
Prepara la salsa para mojar — Escurre brevemente sobre papel absorbente, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el sésamo en una salsa para mojar, y sirve caliente.