Cook and Scale
Biryani de Pollo
6 raciones · 75 min en total
Arroz basmati aromático en capas y pollo especiado cocido al vapor con azafrán, cebolla frita y hierbas frescas. Una fiesta en una sola olla.
Ingredientes
- 500 g arroz basmati
- 800 g contramuslo de pollo, cut into chunks
- 200 g yogur griego
- 3 cebolla, thinly sliced
- 6 ajo, crushed
- 30 g jengibre fresco, grated
- 2–3 guindilla, slit
- 2 tbsp garam masala
- 2 tsp cúrcuma
- 2 tsp comino molido
- 1 tsp chile en polvo
- 60 g mantequilla
- 1 pinch azafrán
- 1 dl leche, warm
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- 4 tbsp menta fresca, chopped
- sal al gusto
Contiene: Leche
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Marina el pollo — Marina el pollo con yogur, la mitad del ajo y el jengibre, la guindilla, el garam masala, la cúrcuma, el comino y el chile en polvo 30 minutos. Remoja el arroz en agua fría.
- 2.
Fríe la cebolla y pollo — Fríe la cebolla en la mantequilla 15 minutos hasta que esté dorada y crujiente; reserva la mitad para decorar. Añade el ajo y el jengibre restantes y el pollo marinado y cocina 10 minutos.
- 3.
Hierve el arroz a medias — Hierve el arroz escurrido en agua con sal 5 minutos hasta que esté a medio cocer, y escurre. Infusiona el azafrán en la leche tibia.
- 4.
Cocina el biryani al vapor — Coloca el arroz sobre el pollo, rocía con la leche de azafrán y esparce cilantro, menta y la cebolla reservada. Tapa bien y cocina al vapor a fuego bajo 20 minutos, luego deja reposar antes de ahuecar.