Bizcocho de Almíbar de Azahar

Ingredientes

• 250 g harina de trigo
• 200 g azúcar blanco
• 3 huevo
• 1¼ dl aceite vegetal
• 1¼ dl zumo de naranja
• 2 tbsp agua de azahar
• 1 tbsp ralladura de naranja
• 2 tsp levadura química
• 1 pinch sal
• 150 g azúcar blanco, for syrup
• 1½ dl agua, for syrup
• 2 tbsp agua de azahar, for syrup
• 2 tbsp pistachos, chopped, to garnish

Preparación

1. 1.

   Prepara el molde — Precalentar el horno a 180°C y engrasar y forrar un molde redondo para bizcocho.

2. 2.

   Bate los huevos con azúcar — En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.

3. 3.

   Incorpora los ingredientes líquidos — Incorporar el aceite vegetal, el zumo de naranja, el agua de azahar y la ralladura de naranja, batiendo hasta que quede homogéneo.

4. 4.

   Incorpora la harina — Tamizar la harina, la levadura y la sal, e incorporar con suavidad hasta que quede todo mezclado. Verter la masa en el molde preparado.

5. 5.

   Hornea el bizcocho — Hornear durante 35–40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. 6.

   Prepara el almíbar de naranja — Mientras tanto, preparar el almíbar: calentar suavemente el azúcar y el agua en un cazo pequeño hasta que el azúcar se disuelva, y dejar hervir a fuego lento 3 minutos. Retirar del fuego e incorporar el agua de azahar.

7. 7.

   Empapa el bizcocho en almíbar — Con el bizcocho aún caliente y dentro del molde, pincharlo por todas partes con un palillo y verter lentamente el almíbar caliente por encima, dejando que se empape bien.

8. 8.

   Corona con pistachos — Dejar enfriar el bizcocho por completo en el molde, desmoldarlo, espolvorear con pistachos picados y servir.