Bo Luc Lac (Ternera Salteada Vietnamita)

Ingredientes

• 700 g filete de ternera, cut into cubes
• 5 ajo, minced
• 3 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tbsp azúcar blanco
• 1 tsp pimienta negra
• 2 tbsp mantequilla
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 cebolla morada, sliced into rings
• 150 g rúcula
• 2 tomate, cut into wedges
• 2 tbsp zumo de lima
• 400 g arroz blanco, cooked

Preparación

1. 1.

   Marina la ternera — Mezcla los cubos de ternera con la mitad del ajo, 1 cucharada de salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, azúcar y pimienta negra. Marina 15 minutos.

2. 2.

   Encurte la cebolla roja — Mezcla la cebolla roja en rodajas con el jugo de lima y una pizca de sal, luego reserva para que se ablande.

3. 3.

   Monta la base de la ensalada — Coloca la rúcula y los gajos de tomate en un plato para servir junto con la cebolla roja encurtida.

4. 4.

   Sella la ternera — Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén muy caliente y sella los cubos de ternera en tandas durante unos 90 segundos por tanda, agitando la sartén constantemente, hasta que estén dorados pero aún rosados por dentro.

5. 5.

   Termina con mantequilla y ajo — Añade la mantequilla y el ajo restante a la sartén y saltea la ternera 1 minuto más hasta que esté brillante y aromática.

6. 6.

   Monta y sirve — Amontona la ternera salteada sobre la ensalada y sirve de inmediato con arroz blanco al vapor.