Cook and Scale
Bobó de Camarão (Camarones brasileños en crema de yuca)
4 raciones · 50 min en total
Un sedoso guiso bahiano de camarones espesado con puré de camote, cocido a fuego lento en leche de coco y aceite de dendê.
Ingredientes
- 600 g gamba, peeled and deveined
- 700 g boniato, peeled and chopped
- 4 dl leche de coco
- 5 dl caldo de pescado
- 1 cebolla, chopped
- 3 ajo, minced
- 1 tomate, chopped
- 1 pimiento rojo, chopped
- 3 tbsp aceite de dendê
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- 1 lima, juiced
- 1 guindilla, chopped
- sal al gusto
Contiene: Pescado, Crustáceos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el puré de camote — Hierve el camote en el caldo de pescado hasta que esté muy blando, unos 15 minutos, luego licúa hasta obtener un puré liso con el líquido de cocción.
- 2.
Marina los camarones — Marina los camarones con jugo de lima y una pizca de sal mientras se cocina el camote.
- 3.
Sofríe la base de verduras — Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el chile en el aceite de dendê durante unos 10 minutos hasta que estén blandos.
- 4.
Une camarones y puré — Añade los camarones marinados y cocina 3-4 minutos hasta que estén rosados, luego incorpora el puré de camote y la leche de coco.
- 5.
Cuece hasta espesar — Cocina a fuego lento durante 5 minutos para espesar, sazona con sal y termina con cilantro fresco antes de servir.