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Bœuf bourguignon
6 raciones · 210 min en total
El famoso estofado de ternera de Borgoña, braseado lentamente en vino tinto con beicon, chalotas y champiñones hasta deshacerse. Profundo, sabroso e inolvidable.
Ingredientes
- 1¼ kg ternera para guisar, cut into chunks
- 180 g beicon, diced
- 3 zanahoria, cut into chunks
- 12 chalota, peeled
- 300 g champiñón, halved
- 4 ajo, minced
- 3 tbsp harina de trigo
- 7½ dl vino tinto
- 5 dl caldo de carne
- 2 tbsp tomate concentrado
- 3 hoja de laurel
- 4 tomillo fresco
- 2 tbsp aceite de oliva
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora el beicon — Calienta el horno a 160°C. Fríe el beicon en el aceite en una cazuela grande hasta que esté crujiente, unos 5 minutos, y retíralo.
- 2.
Dora la carne — Salpimenta la carne y dórala por tandas en la grasa caliente hasta que tome buen color, unos 10 minutos. Resérvala con el beicon.
- 3.
Sofríe las verduras — Añade las zanahorias, las chalotas, los champiñones y el ajo y sofríe 8 minutos. Incorpora la harina y el tomate concentrado y cocina 1 minuto.
- 4.
Estofa en el horno — Devuelve la carne y el beicon, vierte el vino y el caldo, y añade el laurel y el tomillo. Lleva a fuego lento, tapa y hornea 2,5 horas hasta que la carne esté melosa.
- 5.
Termina y sirve — Desgrasa, rectifica de sal y espolvorea con perejil. Sirve con puré o pasta con mantequilla.