Bol marroquí de coliflor y garbanzos asados

Ingredientes

• 1 coliflor, cut into florets
• 240 g garbanzos, drained
• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp ras el hanout
• 1 tsp comino molido
• 1 tsp pimentón ahumado
• 2 ajo, minced
• 1 limón, juiced
• 3 tbsp cilantro fresco, chopped
• 2 tbsp granada, seeds only
• sal al gusto

Preparación

1. 1.

   Cubre con la mezcla de especias — Precalienta el horno a 220°C. Mezcla los ramilletes de coliflor y los garbanzos con aceite de oliva, ras el hanout, comino, pimentón ahumado, ajo y sal.

2. 2.

   Asa hasta dorar — Extiende en una sola capa en una bandeja y asa 28-30 minutos, removiendo a la mitad, hasta que la coliflor esté bien dorada y los garbanzos crujientes.

3. 3.

   Rocía con limón — Rocía con zumo de limón y mezcla con cuidado.

4. 4.

   Decora y sirve — Reparte en boles y espolvorea con cilantro y semillas de granada antes de servir.