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Bolo de Fubá (bizcocho brasileño de maíz)
8 raciones · 60 min en total
Bizcocho brasileño de harina de maíz, jugoso y hecho en un solo bol, con coco y un toque cálido de hinojo, con la corteza dorada y arenosa. El clásico del café de la tarde.
Ingredientes
- 200 g polenta, fine-ground
- 150 g harina de trigo
- 250 g azúcar blanco
- 3 huevo, at room temperature
- 3 dl leche
- 1¼ dl aceite vegetal
- 60 g coco rallado
- 1 tbsp levadura química
- 1 tsp semillas de hinojo, lightly crushed
- ½ tsp sal
- 1 tbsp mantequilla, for the tin
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el molde — Precalienta el horno a 180 °C. Unta con mantequilla un molde redondo de 24 cm y espolvoréalo con una cucharada de polenta, sacudiendo el sobrante para que la costra quede fina y arenosa.
- 2.
Bate los huevos hasta blanquear — En un bol grande bate los huevos con el azúcar dos o tres minutos hasta que blanqueen, espesen y hagan espuma; después incorpora el aceite y la leche en hilo hasta lograr una masa lisa y fluida.
- 3.
Incorpora la polenta — Añade la polenta, la harina, el coco, la levadura, las semillas de hinojo machacadas y la sal. Mezcla solo hasta que no queden restos secos: la masa debe caer como nata espesa, y trabajarla de más endurece la miga.
- 4.
Hornea el bizcocho — Vierte la masa en el molde y hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y algo agrietada y una brocheta clavada en el centro salga con unas migas húmedas.
- 5.
Desmolda y deja templar — Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla. Está en su punto apenas tibio, cortado en cuadros gruesos y con café solo.