Börek de espinacas y feta

Ingredientes

• 400 g espinacas congeladas, thawed and drained
• 250 g queso feta, crumbled
• 1 cebolla, finely chopped
• 2 tbsp aceite de oliva
• 2 huevo
• 50 g parmesano, grated
• ¼ tsp nuez moscada
• ½ tsp pimienta negra
• ¼ tsp sal
• 270 g pasta filo
• 100 g mantequilla, melted
• 1 tbsp semillas de sésamo
• 1 yema de huevo, for brushing

Preparación

1. 1.

   Cocina la cebolla — Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla picada durante unos 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Deje enfriar un poco.

2. 2.

   Prepara el relleno de espinacas — Exprima bien el líquido de las espinacas descongeladas con las manos, píquelas toscamente y colóquelas en un bol grande junto con la cebolla cocida, la feta desmenuzada, los huevos, el parmesano, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle bien para formar el relleno.

3. 3.

   Apila las láminas de filo — Precaliente el horno a 180°C. Coloque una lámina de pasta filo sobre una superficie de trabajo y píntela ligeramente con mantequilla derretida, luego apile otra lámina encima y vuelva a pintar; repita hasta tener una pila de unas 4 láminas.

4. 4.

   Dobla los triángulos de filo — Corte la pasta filo apilada a lo largo en 3-4 tiras largas. Coloque una cucharada del relleno de espinacas en la base de cada tira, doble la esquina para formar un triángulo y siga doblando en forma de bandera hasta el final de la tira. Repita con la pasta y el relleno restantes.

5. 5.

   Pincela y decora los triángulos — Coloque los triángulos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pinte la superficie con la yema de huevo batida y espolvoree con semillas de sésamo.

6. 6.

   Hornea hasta dorar y crujir — Hornee durante unos 25 minutos, hasta que los börek estén bien dorados y crujientes por todos lados. Déjelos enfriar unos minutos antes de servir templados.