Brochetas de cerdo satay tailandés (Moo Satay)

Ingredientes

• 700 g solomillo de cerdo, thinly sliced
• 1½ dl leche de coco
• 2 tbsp curry en polvo
• 1 tsp cúrcuma
• 2 tbsp azúcar de palma
• 2 ajo, minced
• 1 citronela, finely chopped
• 150 g crema de cacahuete
• 1½ dl leche de coco
• 2 tbsp pasta de tamarindo
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tsp copos de chile
• 1 pepino, sliced, to serve

Preparación

1. 1.

   Marina el cerdo — Bate la leche de coco, el curry en polvo, la cúrcuma, el azúcar de palma, el ajo y la citronela en un bol, luego cubre las lonchas de cerdo con la marinada.

2. 2.

   Refrigera para marinar — Tapa y deja marinar en el frigorífico al menos 1 hora, o hasta toda la noche para un sabor más profundo.

3. 3.

   Ensarta las brochetas — Ensarta las lonchas de cerdo marinadas en las brochetas remojadas, en forma de acordeón.

4. 4.

   Asa las brochetas — Asa las brochetas a fuego medio-alto durante 11 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén tostadas en los bordes y bien hechas.

5. 5.

   Prepara la salsa de cacahuete — Mientras tanto, cuece a fuego lento la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y las hojuelas de chile en una olla pequeña durante 3 minutos, batiendo hasta que quede suave, para hacer la salsa. Sirve las brochetas con la salsa y rodajas de pepino.