Cook and Scale
Buddha bowl vegano de garbanzos
2 raciones · 45 min en total
Garbanzos ahumados y boniato asados sobre quinoa esponjosa y col rizada al limón, unidos por una cremosa salsa de tahini.
Ingredientes
- 250 g garbanzos, drained
- 1 boniato, cubed
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp comino molido
- 150 g quinoa
- 100 g col rizada, shredded
- 3 tbsp tahini
- 1 limón
- 2 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Sésamo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Asa garbanzos y boniato — Calienta el horno a 200 °C. Mezcla los garbanzos y el boniato con aceite, pimentón ahumado, comino y sal, y asa 25 minutos.
- 2.
Cuece la quinoa — Mientras, enjuaga la quinoa y cuécela en 300 ml de agua 15 minutos. Ahueca y reserva.
- 3.
Bate el aliño de tahini — Bate el tahini con el zumo del limón y un poco de agua hasta una salsa fluida. Masajea la col rizada con un poco de salsa.
- 4.
Monta los cuencos — Monta los cuencos con quinoa, col aliñada y los garbanzos y boniato asados. Rocía con el resto de la salsa de tahini y termina con perejil y pimienta.