Bun Cha Hanoi (Cerdo a la parrilla con fideos)

Ingredientes

• 500 g carne picada de cerdo
• 150 g solomillo de cerdo, thinly sliced
• 3 tbsp salsa de pescado
• 2 tbsp azúcar blanco
• 6 ajo, minced, divided
• 2 chalota, minced
• 1 tbsp aceite vegetal
• 300 g fideos de arroz
• 4 tbsp vinagre de arroz
• 3 tbsp azúcar de palma
• 3 dl agua
• 1 zanahoria, thinly sliced
• 100 g repollo, shredded
• 60 g lechuga
• 4 tbsp cilantro fresco
• 2 guindilla, sliced

Preparación

1. 1.

   Marina y forma el cerdo — Mezcla por separado el cerdo molido y el lomo de cerdo en rodajas, cada uno con una parte de salsa de pescado, azúcar, ajo picado, chalota y aceite vegetal. Deja marinar al menos 20 minutos. Forma pequeñas hamburguesas con el cerdo molido.

2. 2.

   Asa el cerdo — Asa las hamburguesas y el cerdo en rodajas a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tostados y bien cocidos.

3. 3.

   Prepara el caldo para mojar — Combina el vinagre de arroz, el azúcar de palma, el agua, el ajo picado y el chile en un bol para hacer el caldo para mojar. Añade las rodajas de zanahoria para ablandarlas un poco.

4. 4.

   Cuece los fideos de arroz — Cocina los fideos de arroz en agua hirviendo durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos, luego escurre y enjuaga con agua fría.

5. 5.

   Ensambla y sirve — Sirve el cerdo asado en el caldo tibio para mojar junto con los fideos, el repollo en tiras, la lechuga y el cilantro, mojando cada bocado antes de comer.