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Cacio e pepe

2 raciones · 17 min en total

Tres ingredientes, un plato romano legendario: espaguetis envueltos en una salsa de queso brillante con pimienta molida tostada. La técnica lo es todo.

Ingredientes

200 g espaguetis
80 g parmesano, finely grated
2 tsp pimienta negra, coarsely ground
sal al gusto

Contiene: Gluten, Leche

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Tuesta la pimienta negra — Tuesta la pimienta negra molida gruesa en una sartén seca a fuego medio 2 minutos hasta que desprenda aroma.
2.
Cuece pasta en poca agua — Cuece los espaguetis en poca agua hirviendo con sal 9 minutos para que el agua quede muy almidonada.
3.
Prepara la pasta de parmesano — En un bol, mezcla el parmesano rallado con unas cucharadas de agua caliente de la pasta hasta lograr una pasta lisa.
4.
Mezcla en una salsa cremosa — Escurre los espaguetis y mézclalos con la pimienta tostada, luego integra la pasta de queso fuera del fuego, aflojando con agua de la pasta hasta una salsa cremosa. Sirve de inmediato.