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Caldeirada (guiso de pescado portugués)
4 raciones · 55 min en total
Un guiso de pescado portugués en capas, cocido a fuego lento con patatas, pimientos y vino blanco — un clásico rústico de los pueblos pesqueros.
Ingredientes
- 500 g bacalao fresco, cut into thick chunks
- 400 g lubina, cut into thick chunks
- 300 g gamba, peeled
- 4 patata, peeled and sliced into rounds
- 2 cebolla, sliced into rings
- 1 pimiento rojo, sliced
- 1 pimiento verde, sliced
- 4 tomate, sliced
- 4 ajo, sliced
- 2 hoja de laurel
- 1¼ dl aceite de oliva
- 2 dl vino blanco
- 1 guindilla, sliced
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Pescado, Crustáceos, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Coloca las verduras — Coloca en capas la mitad de la patata, cebolla, pimientos, tomate y ajo en el fondo de una olla ancha. Rocía con la mitad del aceite de oliva y coloca las hojas de laurel y la guindilla.
- 2.
Añade el marisco — Coloca el pescado y las gambas sobre la capa de verduras, sazona con sal y pimienta, y cubre con la patata, cebolla, pimientos, tomate y ajo restantes.
- 3.
Añade aceite y vino — Rocía la parte superior con el aceite de oliva restante y vierte el vino blanco por los bordes.
- 4.
Cocina a fuego lento — Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30-35 minutos sin remover, agitando suavemente la olla de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el pescado se deshaga con facilidad.
- 5.
Decora y sirve — Esparce perejil fresco y sirve directamente de la olla con pan crujiente para absorber el caldo.