Caldo tailandés de agua de coco y hierba de limón

Ingredientes

• 7½ dl agua de coco
• 2 citronela, bruised and cut into 5 cm pieces
• 4 jengibre fresco
• 2 hojas de lima kaffir, torn
• 1 guindilla, sliced
• 150 g seta shiitake, sliced
• 1 lima, cut into wedges
• 1 tbsp zumo de lima
• 1 tbsp cilantro fresco, chopped
• 2 cebolleta, thinly sliced
• sal al gusto

Preparación

1. 1.

   Cuece el caldo de coco — Vierte el agua de coco en una olla y añade la hierba de limón, el jengibre y las hojas de lima kaffir. Lleva a fuego lento a temperatura media.

2. 2.

   Añade chile y champiñones — Añade el chile en rodajas y los champiñones shiitake, y cocina a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos.

3. 3.

   Sazona con sal y lima — Sazona el caldo con sal al gusto e incorpora el jugo de lima.

4. 4.

   Sirve y decora el caldo — Sirve el caldo en tazones, retirando la hierba de limón y las hojas de lima si prefieres un sorbo más limpio. Decora con cebolleta y cilantro, y sirve con gajos de lima.