Cook and Scale
Caldo verde portugués
4 raciones · 45 min en total
La sopa más querida de Portugal: una base fina de patata coronada con col rizada finamente cortada y rodajas de chorizo crujiente, rociada con buen aceite de oliva.
Ingredientes
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, chopped
- 3 ajo, minced
- 700 g patata, peeled and cubed
- 1¼ l caldo de verduras
- 150 g chorizo, sliced
- 250 g col rizada, very finely shredded
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha la cebolla y el ajo — Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla y pocha la cebolla y el ajo 6 minutos.
- 2.
Cocina las patatas — Añade las patatas y el caldo, sazona y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que las patatas estén muy blandas.
- 3.
Sofríe el chorizo — Mientras tanto, sofríe el chorizo en una sartén pequeña 5 minutos hasta que esté crujiente; reserva.
- 4.
Tritura la sopa — Tritura la sopa hasta que quede fina, devuélvela a la olla y vuelve a llevar a fuego lento.
- 5.
Añade la col y sirve — Incorpora la col rizada cortada muy fina y cocina 5 minutos hasta que esté apenas tierna. Sirve con el chorizo crujiente y un chorrito del aceite restante.