Calzone de salami y mozzarella

Ingredientes

• 500 g harina de trigo
• 1 tsp levadura seca de panadería
• 1 tsp sal
• 1 tbsp aceite de oliva
• 3 dl agua, lukewarm
• 150 g salami, thinly sliced
• 200 g mozzarella, torn or diced
• 100 g ricota
• 50 g parmesano, grated
• 1 tbsp albahaca fresca, chopped
• 1 tbsp tomate triturado
• pimienta negra al gusto

Preparación

1. 1.

   Amasa la masa del calzone — En un bol grande, mezclar la harina, la levadura seca y la sal. Añadir el aceite de oliva y el agua tibia, y amasar durante unos 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

2. 2.

   Deja levar la masa — Cubrir la masa con un paño húmedo y dejarla reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

3. 3.

   Divide y estira la masa — Precalentar el horno a 220°C. Dividir la masa en 4 porciones y estirar cada una en un círculo fino sobre una superficie enharinada.

4. 4.

   Rellena los círculos de masa — En una mitad de cada círculo, extender un poco de passata y luego colocar el salami, la mozzarella, la ricotta, el parmesano y la albahaca fresca. Sazonar con pimienta negra.

5. 5.

   Dobla y sella los calzones — Doblar la otra mitad de la masa sobre el relleno y presionar firmemente los bordes para sellar, marcando con un tenedor si es necesario.

6. 6.

   Hornea hasta dorar — Colocar los calzones en una bandeja forrada con papel de horno y hornear durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados e hinchados.

7. 7.

   Deja reposar antes de servir — Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir caliente.