Casse-croûte tunecino (baguette de atún y harissa)

Ingredientes

• 1 baguette
• 2 atún en lata, drained and flaked
• 2 huevo
• 2 patata, peeled
• 2 tbsp harissa
• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp zumo de limón
• 60 g aceitunas negras, pitted and halved
• 1 limón en conserva, rind only, finely sliced
• 1 tomate, sliced
• 1 tbsp alcaparras, rinsed
• ½ tsp sal
• ¼ tsp pimienta negra

Preparación

1. 1.

   Cuece las patatas y los huevos — Cuece las patatas en agua con sal 15 minutos y añade los huevos en los últimos 9 minutos para que todo esté listo a la vez. Las patatas deben ceder al cuchillo pero mantener la forma.

2. 2.

   Enfría y corta en rodajas — Escurre y enfría todo bajo el grifo. Pela los huevos y córtalos, junto con las patatas, en rodajas de unos 5 mm.

3. 3.

   Bate el aliño de harissa — Bate la harissa con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta lograr un aliño suelto y brillante que caiga de la cuchara en cinta espesa.

4. 4.

   Abre y unta la baguette — Abre la baguette a lo largo dejando un lado unido a modo de bisagra y retira algo de miga de la mitad superior para ganar hueco. Extiende el aliño de harissa por las dos caras cortadas, hasta las esquinas.

5. 5.

   Rellena el bocadillo por capas — Rellena primero con el atún, luego las rodajas de patata y huevo, el tomate, las aceitunas, las alcaparras y las tiras de limón en conserva. Riega con el aliño que quede en el bol.

6. 6.

   Prensa y deja que empape — Cierra el bocadillo apretando bien, envuélvelo firme en papel y déjalo 15 minutos para que la miga absorba el aceite de harissa. Córtalo por la mitad al sesgo y cómelo, o guárdalo envuelto para la fiambrera.