Cook and Scale
Cassoulet
6 raciones · 145 min en total
El contundente guiso de alubias del suroeste de Francia con salchicha, pollo y beicon bajo una costra dorada de pan rallado. Consuelo invernal.
Ingredientes
- 6 salchicha
- 6 g contramuslo de pollo
- 150 g beicon, diced
- 2 cebolla, chopped
- 3 zanahoria, diced
- 4 ajo, minced
- 800 g alubias blancas, drained
- 400 g tomate en conserva
- 2 tbsp tomate concentrado
- 5 dl caldo de pollo
- 3 hoja de laurel
- 4 tomillo fresco
- 2 tbsp aceite de oliva
- 80 g pan rallado
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora las carnes — Calienta el horno a 160°C. Dora las salchichas y los contramuslos de pollo en el aceite en una cazuela grande 10 minutos, y resérvalos. Fríe el beicon hasta que esté crujiente.
- 2.
Pocha las verduras — Añade las cebollas, las zanahorias y el ajo y cocina 8 minutos. Incorpora el tomate concentrado y cocina 1 minuto.
- 3.
Combina y cuece a fuego lento — Devuelve las carnes, añade las alubias, los tomates, el caldo, el laurel y el tomillo, y sazona. Lleva a fuego lento.
- 4.
Hornea hasta dorar — Esparce el pan rallado por encima y hornea destapado 100 minutos hasta que la costra esté dorada y el guiso meloso. Rompe la costra una vez y deja que se vuelva a formar. Termina con perejil.