Cerezas Jubilee

Ingredientes

• 500 g cerezas, pitted
• 60 g azúcar blanco
• 4 tbsp kirsch
• 1 tbsp zumo de limón
• 1 tbsp mantequilla
• 1 pinch canela molida
• 5 dl helado de vainilla

Preparación

1. 1.

   Empieza la salsa de cerezas — Derrite la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio, luego añade las cerezas deshuesadas, el azúcar y una pizca de canela molida.

2. 2.

   Cuece las cerezas a fuego lento — Cocina suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que las cerezas se ablanden, suelten su jugo y el azúcar se disuelva en un jarabe ligero.

3. 3.

   Añade el zumo de limón — Incorpora el jugo de limón y cocina un minuto más, luego retira la sartén del fuego.

4. 4.

   Flambea las cerezas — Calienta ligeramente el kirsch en un cazo pequeño o cucharón, viértelo sobre las cerezas y enciéndelo con cuidado con una cerilla larga, manteniéndote a buena distancia.

5. 5.

   Sirve sobre helado — Deja que las llamas se apaguen naturalmente agitando suavemente la sartén, luego vierte de inmediato las cerezas calientes y el jarabe sobre bolas de helado de vainilla y sirve.