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Ceviche de lubina con ralladura de lima
4 raciones · 45 min en total
Un ceviche mexicano fresco y vibrante en el que el jugo de lima cocina suavemente la lubina fresca, rematado con aromática ralladura de lima, cilantro y aguacate cremoso.
Ingredientes
- 500 g lubina, skinned and diced small
- 1 dl zumo de lima
- 1 tbsp lime zest
- 1 cebolla morada, thinly sliced
- 1 guindilla, finely chopped
- 1 tomate, diced
- 2 tbsp cilantro fresco, chopped
- 2 tbsp aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 aguacate, diced, to serve
Contiene: Pescado
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Sumerge el pescado en lima — Coloca la lubina cortada en dados en un bol de vidrio o cerámica y vierte el jugo de lima, asegurándote de que el pescado quede totalmente cubierto.
- 2.
Cura el pescado con cítricos — Tapa y refrigera durante 15–20 minutos, removiendo una vez, hasta que el pescado quede opaco y firme; así es como el cítrico 'cocina' el ceviche.
- 3.
Incorpora las verduras — Escurre la mayor parte del jugo de lima y luego incorpora con cuidado la cebolla roja, el chile, el tomate y la mitad del cilantro.
- 4.
Añade ralladura y sazona — Añade la ralladura de lima y el aceite de oliva, y sazona con sal al gusto.
- 5.
Sirve y decora — Sirve en copas o boles fríos, decora con aguacate en dados y el cilantro restante, y sirve de inmediato.