Cha Gio (Rollitos primavera vietnamitas crujientes)

Ingredientes

• 300 g carne picada de cerdo
• 150 g gamba, peeled and chopped
• 20 oblea para rollitos de primavera
• 50 g fideos de arroz, soaked and chopped
• 1 zanahoria, grated
• 50 g hongo oreja de madera, soaked and finely chopped
• 1 chalota, minced
• 2 ajo, minced
• 1 huevo
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tsp pimienta negra
• 5 dl aceite vegetal, for frying
• 60 g lechuga, for serving
• 4 tbsp menta fresca, for serving

Preparación

1. 1.

   Mezcla el relleno — En un tazón grande, combina el cerdo molido, las gambas picadas, los fideos, la zanahoria, el hongo oreja de madera, la chalota, el ajo, el huevo, la salsa de pescado y la pimienta negra. Mezcla bien.

2. 2.

   Enrolla los rollitos — Coloca una cucharada de relleno cerca de un borde de una lámina para rollitos, dobla los lados hacia dentro, luego enrolla firmemente sellando el borde con un poco de agua. Repite con las láminas y el relleno restantes.

3. 3.

   Fríe hasta dorar — Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a 170°C y fríe los rollitos en tandas durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.

4. 4.

   Escurre y sirve — Escurre los rollitos sobre papel absorbente y sirve calientes, envueltos en hojas de lechuga con menta y una salsa para mojar de tu elección.