Champurrado

Ingredientes

• 60 g masa harina
• 5 dl agua
• 5 dl leche
• 90 g chocolate mexicano, chopped
• 1 rama de canela
• 1 anís estrellado
• 40 g azúcar moreno
• 1 tsp extracto de vainilla
• 1 pinch sal

Preparación

1. 1.

   Disuelve la masa harina sin grumos — Disuelve la masa harina en 250 ml del agua dentro de un bol, batiendo con unas varillas hasta que no quede ni un grumo. Esta mezcla es la que dará cuerpo al champurrado, así que dedícale un minuto más.

2. 2.

   Infusiona la canela y el anís — Lleva los 250 ml de agua restantes a fuego muy suave en un cazo de fondo grueso con la rama de canela y el anís estrellado, y deja infusionar 5 minutos sin que llegue a hervir.

3. 3.

   Funde el chocolate en la leche — Vierte la leche, añade el chocolate mexicano troceado y el azúcar moreno y remueve a fuego medio hasta que el chocolate se haya fundido del todo y el líquido quede brillante y uniforme.

4. 4.

   Espesa con la masa — Cuela la masa disuelta sobre el cazo a través de un colador fino, sin dejar de batir. Cuece a fuego lento 8-10 minutos, removiendo a menudo para que no se agarre, hasta que napa el dorso de una cuchara.

5. 5.

   Levanta espuma y sirve caliente — Retira la rama de canela y el anís estrellado, incorpora el extracto de vainilla y la pizca de sal y bate con fuerza unos segundos hasta levantar una espuma ligera. Sirve en tazas y bébelo bien caliente.