Chao Tom (Brochetas de Camarón con Caña de Azúcar Vietnamitas)

Ingredientes

• 500 g gamba, peeled and deveined
• 100 g carne picada de cerdo
• 2 ajo, minced
• 2 chalota, minced
• 2 tbsp maicena
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tbsp azúcar blanco
• 1 tsp pimienta negra
• 8 caña de azúcar, peeled
• 1 tbsp aceite vegetal
• 8 papel de arroz
• 8 lechuga
• 4 tbsp menta fresca
• 1 pepino, cut into batons
• 3 tbsp cacahuetes, crushed
• 3 tbsp chalotas fritas

Preparación

1. 1.

   Prepara la pasta de camarones — En un procesador de alimentos, tritura los camarones, el cerdo picado, el ajo, la mitad del chalote, la maicena, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra hasta obtener una pasta suave y pegajosa.

2. 2.

   Moldea la pasta en la caña — Humedece tus manos con un poco de aceite y moldea una porción de la pasta alrededor del centro de cada palito de caña de azúcar, presionando firmemente para que se adhiera.

3. 3.

   Asa las brochetas — Asa las brochetas a fuego medio durante unos 10-12 minutos, dando vueltas a menudo, hasta que la pasta de camarones esté dorada y firme.

4. 4.

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge brevemente cada lámina de papel de arroz en agua tibia durante unos 15 segundos para ablandarla, luego colócala plana sobre una superficie de trabajo.

5. 5.

   Enrolla los rollitos frescos — Desliza la pasta de camarones asada fuera de la caña de azúcar y colócala en el papel de arroz con lechuga, menta, pepino, el chalote restante, cacahuetes y chalotas fritas, luego enrolla firmemente.