Char siu bao (panecillos al vapor)

Ingredientes

• 350 g harina de trigo
• 1 tsp levadura seca de panadería
• 2 tbsp azúcar blanco
• 1¾ dl leche, warm
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 tsp levadura química
• 300 g solomillo de cerdo, diced, cooked
• 3 tbsp salsa hoisin
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp miel
• 1 tsp aceite de sésamo
• 1 tbsp maicena

Preparación

1. 1.

   Activa la levadura — Incorpora la levadura y el azúcar en la leche tibia y deja reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.

2. 2.

   Amasa y deja fermentar — Mezcla la harina y la levadura en polvo con la mezcla de levadura y el aceite en una masa blanda, amasa 8 minutos hasta que quede lisa, luego tapa y deja fermentar 1 hora hasta que doble su tamaño.

3. 3.

   Prepara el relleno de cerdo — Mientras tanto, mezcla el cerdo cocido con la salsa hoisin, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo, luego espesa con maicena disuelta en un poco de agua a fuego bajo para el relleno.

4. 4.

   Rellena y forma los panecillos — Desgasifica la masa, divide en 8 piezas, aplana cada una en un disco y coloca el relleno de cerdo en el centro. Junta los bordes y retuerce para sellar.

5. 5.

   Cuece los panecillos al vapor — Deja reposar los panecillos 10 minutos, luego cuécelos al vapor sobre agua hirviendo 15 minutos hasta que se inflen y queden esponjosos. Sirve tibios.