Cook and Scale
Chawanmushi (flan de huevo salado)
4 raciones · 30 min en total
Un sedoso flan de huevo cocido al vapor, delicadamente aromatizado con dashi y salpicado de gambas y shiitake — una elegante y reconfortante entrada japonesa.
Ingredientes
- 4 huevo
- 5 dl agua
- 1 tsp gránulos de dashi
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp mirin
- ½ tsp sal
- 4 g seta shiitake, sliced
- 8 g gamba, peeled
- 4 cebolleta, sliced
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Pescado, Crustáceos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara la base de dashi — Disuelve los gránulos de dashi y la sal en el agua, luego incorpora la salsa de soja y el mirin.
- 2.
Cuela la mezcla de huevo — Bate los huevos con suavidad sin generar espuma, luego cuela la mezcla de dashi e integra bien.
- 3.
Rellena las tazas — Reparte el shiitake y las gambas en cuatro tazas pequeñas resistentes al calor, luego vierte la mezcla de huevo encima, colando las burbujas.
- 4.
Cuece al vapor hasta cuajar — Cubre cada taza con papel de aluminio y cuece al vapor a fuego bajo 15 minutos hasta que apenas cuaje con un ligero temblor en el centro.
- 5.
Decora y sirve tibio — Espolvorea con cebolleta y sirve los flanes tibios directamente en sus tazas.