Cook and Scale
Chilaquiles Verdes
4 raciones · 35 min en total
Totopos crujientes cocidos en salsa de tomatillo, cubiertos con un huevo frito, crema y queso fresco desmoronado.
Ingredientes
- 12 tortilla de trigo, cut into triangles
- 5 dl aceite vegetal, for frying
- 500 g tomatillo, husked
- 2 guindilla, chopped
- 1 cebolla, chopped
- 2 ajo
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- 2 dl caldo de verduras
- 4 huevo
- 100 g queso fresco, crumbled
- 1 dl crema mexicana
- 1 cebolla, thinly sliced, for garnish
- sal al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Fríe los totopos — Fríe los triángulos de tortilla en tandas en aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Escurre sobre papel absorbente.
- 2.
Prepara la salsa verde — Cocina a fuego lento los tomatillos, el chile, la cebolla y el ajo en el caldo de verduras durante 10 minutos hasta que estén blandos, luego licúa con el cilantro en una salsa verde lisa.
- 3.
Sazona la salsa — Sazona la salsa con sal y cocina unos minutos más a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- 4.
Mezcla los totopos en salsa — Mezcla los totopos fritos en la salsa verde caliente hasta que estén bien cubiertos pero aún ligeramente crujientes.
- 5.
Cubre con huevo frito — Fríe los huevos a tu gusto, luego sirve los chilaquiles cubiertos con un huevo frito, queso fresco, crema y cebolla en rodajas.