Chiles poblanos rellenos de queso fresco al horno

Ingredientes

• 6 chile poblano
• 4¾ dl queso fresco, crumbled
• 2½ dl nata agria
• 1 cebolla, finely chopped
• 3 ajo, minced
• 2½ dl leche
• 2 tbsp harina de trigo
• 2 tbsp mantequilla
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 tsp comino molido
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Preparación

1. 1.

   Asa los chiles poblanos — Asar los chiles poblanos directamente sobre una llama de gas o bajo el grill caliente, girándolos con frecuencia, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada por todos lados.

2. 2.

   Pela y quita las semillas — Pasar los chiles asados a un tazón, cubrir con film transparente y dejar reposar al vapor 10 minutos, luego pelar la piel ennegrecida, hacer una hendidura por un lado y retirar las semillas, manteniendo los chiles enteros.

3. 3.

   Sofríe la cebolla y ajo — Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada y el ajo durante unos 4 minutos, hasta que estén blandos y aromáticos.

4. 4.

   Prepara el relleno de queso — Incorporar el queso fresco desmenuzado, el comino molido, la sal y la pimienta negra, mezclando hasta apenas combinar, luego retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente el relleno.

5. 5.

   Rellena los chiles — Rellenar con cuidado cada chile poblano con el relleno de queso a través de la hendidura, presionando suavemente para cerrar, y colocar los chiles rellenos en una fuente para horno engrasada.

6. 6.

   Prepara la bechamel — Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, incorporar la harina de trigo batiendo y cocinar 1 minuto, luego añadir gradualmente la leche batiendo y dejar cocer a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa espese en una bechamel suave, unos 5 minutos.

7. 7.

   Incorpora la crema agria — Incorporar la crema agria a la bechamel hasta que quede suave, luego verter la salsa de manera uniforme sobre los chiles rellenos en la fuente para horno.

8. 8.

   Hornea los chiles rellenos — Hornear en horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20 minutos, hasta que la salsa burbujee y esté ligeramente dorada, luego servir los chiles poblanos bien calientes.