Cook and Scale
Chiles Rellenos
4 raciones · 55 min en total
Chiles poblanos asados rellenos de queso derretido, capeados en huevo esponjoso, fritos hasta dorar y bañados en salsa de tomate fresca.
Ingredientes
- 8 chile poblano
- 300 g queso oaxaca, sliced
- 4 huevo, separated
- 3 tbsp harina de trigo
- 5 dl aceite vegetal, for frying
- 3 tomate, chopped
- 1 cebolla, chopped
- 2 ajo, minced
- 2 dl caldo de verduras
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Asa y pela los poblanos — Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama o bajo el asador hasta que se ennegrezcan por completo, luego cocina al vapor en un tazón tapado 10 minutos y pela la piel.
- 2.
Rellena con queso — Haz un corte en un costado de cada chile poblano y retira las semillas con cuidado, manteniendo el chile intacto. Rellena cada uno con queso oaxaca en rodajas.
- 3.
Prepara la salsa de tomate — Cocina a fuego lento el tomate, la cebolla y el ajo en el caldo de verduras durante 15 minutos, luego licúa hasta obtener una salsa lisa. Sazona con sal.
- 4.
Monta la masa de huevo — Bate las claras a punto de nieve firme, luego incorpora suavemente las yemas para hacer una masa ligera.
- 5.
Fríe hasta dorar — Enharina cada chile poblano relleno, sumerge en la masa de huevo y fríe en aceite caliente 3-4 minutos por lado hasta dorar. Escurre y sirve con la salsa de tomate encima.