Cook and Scale
Chourico Assado (chorizo flambeado)
4 raciones · 20 min en total
Ahumado chorizo portugués, flambeado en la mesa con aguardiente y servido chisporroteando con pan crujiente — un petisco espectacular.
Ingredientes
- 2 chouriço portugués, whole
- 4 tbsp aguardiente portugués, or brandy
- 1 baguette, sliced, to serve
- 1 limón, cut into wedges, to serve
- 80 g aceitunas negras, to serve
- 80 g aceitunas verdes, to serve
- 1 tbsp aceite de oliva, to drizzle
- 80 g pepinillo en vinagre, to serve
Contiene: Gluten, Mostaza
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Marca el chorizo — Marca los chorizos en diagonal varias veces sin cortarlos del todo, y colócalos en un plato de barro tradicional o una fuente resistente al calor.
- 2.
Flambea el chorizo — Vierte el aguardiente sobre el chorizo y, trabajando con cuidado lejos de cualquier cosa inflamable, enciéndelo con cuidado para flambearlo.
- 3.
Asa el chorizo — Como alternativa, omite el flambeado y simplemente asa el chorizo a fuego medio-alto durante 12-15 minutos, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté tostado y bien caliente.
- 4.
Corta y sirve — Corta en rodajas y sirve de inmediato, aún chisporroteando, con pan crujiente y gajos de limón.