Cook and Scale
Cochinita pibil
6 raciones · 200 min en total
Cerdo al estilo de Yucatán asado lentamente en cítricos y especias hasta deshacerse, servido con cebolla morada encurtida. Un relleno de tacos espectacular.
Ingredientes
- 1⅖ kg solomillo de cerdo
- 3 naranja, juiced
- 3 lima, juiced
- 6 ajo, minced
- 2 tbsp pimentón ahumado
- 1 tbsp comino molido
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp coriandro molido
- ½ tsp canela molida
- 1 cebolla morada, thinly sliced
- 2 tbsp vinagre de vino tinto
- 3 tbsp aceite vegetal
- 12 tortilla de trigo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Licúa el adobo — Tritura el zumo de naranja y lima, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, el cilantro molido, la canela, el aceite, la sal y la pimienta en un adobo rojo intenso.
- 2.
Adoba los trozos de cerdo — Corta el cerdo en trozos grandes, cúbrelo con el adobo y colócalo en una fuente honda. Tapa bien con papel de aluminio.
- 3.
Hornea el cerdo lentamente — Hornea a 160°C durante 3 horas hasta que el cerdo se deshaga. Mientras, mezcla la cebolla morada en rodajas con el vinagre y una pizca de sal para encurtirla rápido.
- 4.
Deshebra y arma los tacos — Desmenuza el cerdo en sus jugos con dos tenedores. Rellena tortillas calientes y corona con la cebolla morada encurtida.