Cook and Scale
Coq au vin
4 raciones · 115 min en total
Pollo braseado lentamente en vino tinto con beicon, champiñones y chalotas. El clásico guiso francés de los domingos.
Ingredientes
- 8 g contramuslo de pollo
- 150 g beicon, diced
- 250 g champiñón, halved
- 12 chalota, peeled
- 3 ajo, minced
- 2 tbsp harina de trigo
- 7½ dl vino tinto
- 2½ dl caldo de pollo
- 2 tbsp tomate concentrado
- 2 hoja de laurel
- 3 tomillo fresco
- 2 tbsp aceite de oliva
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora el beicon y pollo — Calienta el aceite en una cazuela pesada y fríe el beicon hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Retíralo y resérvalo. Salpimenta los contramuslos de pollo y dóralos en la grasa por ambos lados, 8 minutos en total.
- 2.
Sofríe champiñones y chalotas — Añade las chalotas, los champiñones y el ajo y sofríe 8 minutos hasta que se doren. Incorpora la harina y el tomate concentrado y cocina 1 minuto.
- 3.
Cocina en vino tinto — Devuelve el pollo y el beicon a la olla, vierte el vino tinto y el caldo, y añade el laurel y el tomillo. Lleva a fuego lento, tapa y cocina suavemente 70 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 4.
Ajusta y decora para servir — Retira el laurel y las ramas de tomillo, rectifica de sal y espolvorea con perejil antes de servir con pan crujiente o puré.