Cook and Scale
Cordero Rogan Josh
4 raciones · 110 min en total
Curry de cordero de Cachemira braseado lentamente con especias enteras aromáticas y una salsa roja intensa y brillante. Rico y reconfortante.
Ingredientes
- 800 g pierna de cordero, cubed
- 4 tbsp aceite vegetal
- 2 cebolla, finely chopped
- 6 ajo, crushed
- 30 g jengibre fresco, grated
- 4 tsp cardamomo molido, pods bruised
- 4 tsp clavo molido
- 1 tsp canela molida
- 2 hoja de laurel
- 2 tsp comino molido
- 2 tsp coriandro molido
- 2 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp chile en polvo
- 200 g yogur natural
- 400 g tomate en conserva
- 3 dl agua
- 2 tsp garam masala
- sal al gusto
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
Contiene: Leche
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora el cordero — Dora el cordero en el aceite por tandas a fuego fuerte 10 minutos, y reserva.
- 2.
Prepara la base de cebolla especiada — Cocina la cebolla 8 minutos, luego añade ajo, jengibre, cardamomo, clavo, canela y laurel y sofríe 2 minutos. Incorpora comino, coriandro, pimentón y chile en polvo.
- 3.
Incorpora el yogur y el tomate — Devuelve el cordero, incorpora el yogur cucharada a cucharada, luego añade el tomate y el agua.
- 4.
Cuece a fuego lento hasta que esté tierno — Tapa y cocina a fuego lento 80 minutos hasta que el cordero esté muy tierno y la salsa roja intensa. Incorpora el garam masala, sala y termina con cilantro.