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Coxinha de Frango (Croquetas de pollo brasileñas)
6 raciones · 60 min en total
Icónica comida callejera brasileña: masa en forma de lágrima rellena de pollo cremoso desmenuzado, empanizada y frita hasta quedar crujiente.
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo, cooked and shredded
- 1 cebolla, finely chopped
- 3 ajo, minced
- 2 tbsp tomate concentrado
- 4 tbsp perejil fresco, chopped
- 7 dl caldo de pollo
- 400 g harina de trigo
- 2 tbsp mantequilla
- 100 g queso crema
- 2 huevo, beaten
- 150 g pan rallado
- 1 l aceite vegetal, for frying
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Huevo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el relleno de pollo — Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, luego incorpora el pollo desmenuzado, la pasta de tomate y el perejil. Sazona y reserva el relleno.
- 2.
Prepara la masa base — Lleva a hervor el caldo de pollo y la mantequilla, luego añade la harina de una vez, revolviendo con fuerza hasta formar una masa lisa y espesa que se despegue de la olla.
- 3.
Añade queso crema y enfría — Incorpora el queso crema a la masa tibia, luego deja enfriar lo suficiente para poder manipularla.
- 4.
Da forma a las coxinhas — Toma una porción de masa, aplánala en la palma, rellena con una cucharada de relleno de pollo y dale forma de lágrima. Repite con la masa y el relleno restantes.
- 5.
Empaniza y fríe las coxinhas — Sumerge cada coxinha en huevo batido y luego cúbrela con pan rallado. Fríe en aceite caliente durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y crujientes.