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Crema de calabaza butternut
4 raciones · 50 min en total
Una crema sedosa y otoñal de calabaza butternut dulce con jengibre y coco, terminada con crujientes pipas de calabaza tostadas.
Ingredientes
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, chopped
- 1 zanahoria, diced
- 3 ajo, minced
- 20 g jengibre fresco, grated
- 1 calabaza butternut, peeled and cubed
- 1 l caldo de verduras
- 1½ dl leche de coco
- ½ tsp nuez moscada
- 30 g pipas de calabaza, toasted
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha la cebolla y zanahoria — Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla y la zanahoria 7 minutos.
- 2.
Aromatiza con ajo y jengibre — Añade el ajo y el jengibre y cocina 2 minutos hasta que suelte aroma.
- 3.
Cuece la calabaza hasta ablandar — Añade la calabaza butternut y el caldo de verduras, sazona y cocina a fuego lento 25 minutos hasta que la calabaza esté muy blanda.
- 4.
Tritura la sopa lisa — Tritura la sopa hasta que quede fina, luego incorpora la leche de coco y la nuez moscada y calienta.
- 5.
Sirve con pipas de calabaza — Sirve en cuencos y espolvorea con pipas de calabaza tostadas.