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Crema de coliflor al curry
4 raciones · 45 min en total
Una crema de coliflor reconfortante y aterciopelada especiada con curry, cúrcuma y jengibre, suavizada con leche de coco. Reconfortante y nutritiva.
Ingredientes
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 cebolla, chopped
- 3 ajo, minced
- 20 g jengibre fresco, grated
- 1 tbsp curry en polvo
- 1 tsp cúrcuma
- 1 g coliflor, cut into florets
- 1 patata, cubed
- 9 dl caldo de verduras
- 2 dl leche de coco
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Apio, Mostaza
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha la cebolla — Calienta el aceite de coco en una olla y pocha la cebolla 6 minutos, luego añade el ajo y el jengibre.
- 2.
Tuesta las especias de curry — Añade el curry en polvo y la cúrcuma y cocina 2 minutos hasta que suelte aroma.
- 3.
Cocina las verduras — Añade la coliflor, la patata y el caldo de verduras, sazona y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- 4.
Tritura hasta que quede fina — Incorpora la leche de coco, luego tritura la sopa hasta que quede fina y calienta.
- 5.
Emplata y decora — Sirve con cilantro fresco por encima.